紅唇喝茶

想喝茶但是嘴上有口紅,怎麼辦呢?

芳茗軒第七屆文化茶藝茶具展已於12/19/2014正式開幕,每日茶客絡繹不絕,佳評如潮,讓我們得以每日以茶會友,在寒冬中回味好茶與人心溫暖。

愛茶人中有許多氣質飄逸,打扮精緻,媚眼紅唇的女士,每每在品茶之後,總在白色瓷杯上留下令人尷尬的紅唇印子,不知如何是好。

正逢耶誕佳節與新年期間,今天就來介紹大家如何紅唇喝茶不留唇印的好方法,讓各位美女可以盡情享受好茶,又可以美美一整天喔!

步驟:

一:塗上護唇膏,靜待1~3分鐘。

二:使用蜜粉撲,將蜜粉厚厚的、但是均勻的拍打在嘴唇上

三:選好要用的口紅,用唇筆仔細描繪唇型,上色。重複兩次。

四:再一次使用蜜粉撲將蜜粉厚厚的、均勻的拍打在嘴唇上。

五:再一次將口紅用唇筆上色,重複兩次。

六:嘴唇在面紙上輕抿一下(目的是讓表層的口紅油脂去除)。

七:完成!

祝福大家佳節愉快,有個健康快樂、財寶豐聚的2015年!

茶的製程

芳茗軒茶道 Tea Master Mancsi Huang

芳茗軒茶道 Tea Master Mancsi Huang

每當喝到一杯好茶,總是讓人在茶香與纏繞舌尖的茶韻之中流連忘返。到底是為什麼,茶能有這樣的魅力呢?

原來秘密就在茶葉的製作過程中。

茶葉的製作有許多的過程,其中的關鍵製程有:萎彫、揉捻、發酵 、乾燥。

其中,發酵是茶葉製程中最重要的一個環節。所謂發酵,就是使茶葉中的各類茶多酚藉由空氣中的氧氣進行酵素氧化作用,此一發酵過程造就了每一種茶與眾不同的特色。

尤其是紅茶,其發酵須在高溼度,低溫與適當的氧氣的環境中進行。因此須在特製的發酵室中進行,藉此控制其溼度、溫度及空氣的流動。由於茶種的不同,發酵所需的時間、溫度、溼度也不盡相同,一般發酵的時間約為30分鐘至3小時, 溫度在15℃與30℃之間 (一般而言,較低的溫度可得到較好的香味),相對溼度約在90%。

當然,最後仍須經由製茶師以茶葉的色澤及發酵時的香氣來判斷發酵是否完成。

 

雲南大葉種紅茶

感恩節快樂!

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昨天,紐約從一大早就開始下著雪雨交加的冰雨,本是個適合躲在棉被裡,喝熱茶、看書的好時機,但偏偏我又必須要出門,只好全副武裝將自己層層包裹著,鼓起勇氣出門去。
一顆顆的小冰粒往頭上身上打下來,刺骨的寒風穿透了大衣,加上濕滑的路面,實在是舉步維艱。
到了晚上,回到家後,終於可以享受屋內強強暖氣的擁抱。

今早起床,口乾舌燥,皮膚也好像脫皮一樣的有點痛。想想應該是昨天的天氣太冷、太乾燥,回到家後又沈浸在更乾燥的暖氣中所造成的結果。
於是,趕快拿出雲南大葉種紅茶來溫潤生津。

記得雲南大葉種紅茶嗎?在「薑茶篇」跟大家提過的,今天就讓我來好好的介紹這個我很喜歡的茶。

在英文裡,中國人的紅茶是Black Tea,也就是黑茶,但是中文裡說黑茶,其實指的是普洱茶之類的後發酵茶。為什麼會有這麼不同的說法呢?因為中國人是以茶湯的顏色來分辨茶,英國人是以乾茶的顏色來設定茶的分類。所以,紅茶之所以是紅茶,因為茶湯色紅,而紅茶之所以是 black tea,因為乾茶的顏色是黑的。

今天我喝的雲南大葉種紅茶,乾茶呈條索狀,色澤烏潤、金毫顯露。觀其湯色紅艷透亮,聞之蜜香甜郁。入口後滋味甘醇、鮮爽,甜香繞舌,濃厚甘醇。 6至7泡後香氣依然韻味猶存。身體自然而然地生起一股暖流,真的是冷天保健的上品。

當然,還是一邊敷臉一邊品茶中。這應該是女性茶師的專利吧!


大推:芳茗軒雲南大葉種紅茶

聽水

前篇我們說到如何擇水,今天我們就來講講如何備水、煮水。

古人對泡茶時的水溫十分講究,宋代蔡襄在《茶錄》中說:「候湯最難」,意即燒開水煮茶最難。因為「未熟則沫浮」,溫度不夠就會使茶浮表面,泡不出茶中的有效成分,香味不揚;「過熟則茶沈」,溫度太高也會把茶葉燙熟了。當然「侯湯最難」還有一個最主要的原因,就是因為煮水時隔著壺而看不見水,所以無法預期水的溫度。

於是乎,聰明的古代茶人們找尋出了一種辨別溫度的辦法,就是「聽水」,也就是用耳朵來聽水滾沸的程度。從水珠大小如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠,直到湧沸之聲如騰波鼓浪,方是純熟。在明代張源的《茶錄》中對煮水的過程就做了非常詳細的描寫。

泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮,以剛煮沸起泡的水來泡茶,無論是茶湯香味皆為上品。如果水沸騰過久,則成老水,此時融於水中的二氧化碳揮發殆盡,茶湯鮮味將大為遜色。

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

煮水在品茶藝術中是決定茶湯滋味的關鍵因素,對茶道研習者來說更是一項重要的修行。

放下紛亂的思緒,放下心中的雜音,靜靜的只是聽著水的聲音,練習用心體會,讓水表現它自己,讓水決定它什麼時候是入茶最好的時機,我們所需要做的只是靜靜的聆聽。

冷天茶

紐約今年的天氣很有規律,就是一天比一天冷,不停地更冷 ........ >.< ……. 陣陣的寒氣直透全身,大家都快成為名符其實的「冰雪公主」啦!一轉眼間,節氣已經到了立冬,是冬天開始的日子,也是滋補休養的好季節,那今天就先來跟大家分享一道能抗寒養生的茶品−薑茶。

在中藥經典《傷寒論》中提到「薑可以溫暖身體(促進心液循環),活化所有內臟的機能還可消除體內多餘液體(積水),驅風(排出氣體),幫助消化...」,而明代藥學典籍《本草綱目》則記載「薑御百邪(各種疾病)」。

十六世紀黑死病大流行,倫敦有三分之一的市民喪失生命,當時亨利八世得知「只要多吃薑就不會死」的事實,便命令倫敦市長「要讓所有國民多吃薑」,所以倫敦到現在都還能買到做成人型的「薑餅人 (ginger bread)」呢!

薑茶的作法:

準備好一段有機薑,切下3到5片約0.3公分寬的薑片後,將薑片放入杯子中,沖入約150 cc 滾水,靜置5到10分鐘之後,即可飲用。也可在薑茶中加入有機黑糖或有機蜂蜜,身體會馬上溫暖起來。
所以,薑茶其實是悶出來的。
在傳統做法中,媽媽們喜歡熬煮薑茶,但是切記不要煮得太濃太辣,這樣的茶輕則引起咽痛胃痛,重則引發全身不適感。

如果加上紅茶效果會更好! 紅茶的咖啡因有利尿作用,可以促進排尿,紅茶中的茶多酚氧化產物還能夠促進人體消化。另外,從中醫的陰陽論來看,紅茶之所以看起來紅紅的,是因為它屬於溫暖身體的食物。也就是說顏色屬於藍、白、綠的食物會冷卻身體,紅、黑、橙的食物會溫暖身體。
所以綠茶會冷卻身體,適合春夏飲用,紅茶會溫暖身體,適合秋冬飲用。

同樣從陰陽論來看,黑糖可以溫暖身體,消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升,就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒,進而減輕體重、淨化血液。有人說「吃黑糖會胖」其實不正確,跟紅茶一起攝取的話,反而還會變瘦呢!

芳茗軒金絲滇紅 &nbsp;Yun Nan Dian Hong from Fang Gourmet Tea @www.fangtea.com

芳茗軒金絲滇紅  Yun Nan Dian Hong from Fang Gourmet Tea @www.fangtea.com

與大家分享我自己的薑茶配方及作法:
1. 沖泡好一杯雲南大葉種紅茶(金絲滇紅也很棒)
2. 注入杯中後,放入5片厚約0.3cm的生薑片
3. 等10分鐘,就可以飲用了
也可以放入保溫瓶中,每次喝幾口,不喝時就拴緊瓶蓋,還可以繼續保溫。

秋冬之交,天氣越來越冷,每天早上一起床時,大腦以及體內許多內臟都還沒清醒過來,除了體溫會比較低之外,情緒也會比較低下。這時候只要來杯生薑紅茶,藉著薑與紅茶的活化作用來溫暖身體、提起精神,就可以有個愉快的一天了。

萬聖節快樂

每當萬聖節的到來,人們裝扮吸血鬼在大街上穿梭、女巫婆騎著掃把還會帶著黑色的貓、或裝起鐘樓怪人或惡魔的樣子挨家挨戶的敲門嚇人!門一打開「小鬼」們會做出做出嚇人的表情說:Treat or Trick (不給糖就搗蛋)!

「萬聖節」這個字,起源自天主教教會。每年的 11 月 1 日,是天主教慶祝諸聖的節日 All Hallows Day 或 All Saint's Day。而在萬聖節前夕,每年十月三十一日的前夕是塞爾特族人的年度豐收祭典,象徵著一年的結束,以及新一年的開始。

當時二千多年前的塞爾特族人(即目前的蘇格蘭人、愛爾蘭人等)一年之中最害怕的日子莫過於十月三十一日的晚上,他們相信世人的生活是由神明所主宰的,而死亡之神 Samhain 在會在每年 10 月 31 日的夜晚會和逝者一起重返人間。所以每年的這一天是塞爾特族人表達他們對太陽神的敬意,因為太陽神讓他們的穀物豐收,以應付即將到來的冬天!可是在這一個夜晚也是惡靈力量最強大的一天,傳說中,每年到了這一天,所有時空的法則都會失效,使得陰陽兩界合而為一。因此,這是遊魂出沒找替死鬼的唯一機會。

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by TeaMaster Mancsi Huang

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by TeaMaster Mancsi Huang

在 10 月 31 日晚上驚駭的時刻,活著的塞爾特人會為了躲避靈魂的搜索,在這天晚會上把家裡的爐火滅了,營造出一個寒冷陰森的環境,並刻意用動物的頭或皮毛做成的服飾打扮自己成鬼怪的模樣,口中發出可怕的聲音,企圖嚇走靈魂也讓靈魂分不清誰是活的人,而不能夠找到替身;過了這個晚上,一切也就回復平靜了。

後來敬畏鬼神的宗教意味逐漸轉薄,慢慢開始有小孩穿上鬼和精靈的衣服,出去嚇鄰居 trick or treat(不給糖,就搗蛋),要大人請吃糖果的趣味習俗。當然,大人們也會裝扮成各種鬼怪來共襄盛舉!

昨天是10/31,又到了一年一度的鬼節。我打扮成日本傳說中的妖魔「雪女」,應邀出席了一個盛大的萬聖節派對,演出了一場萬聖節茶席。

茶席使用了全透明茶具,為的是讓茶席客人可以欣賞到茶葉展開時的瞬間。席中沖泡的是碳培烏龍,鮮黃的茶色透過茶杯亮晃晃的搖動著,猶如陽光明媚,甚是動人!如此輕輕的茶香襯著綿綿的後韻,吸引了不少大小鬼怪光臨。

原來好茶也是人鬼共賞的!

茶是生活中的一部份,茶道也不能遺世而獨立。所以無論是在許多人歡聚的場合,或是獨自一人的時候,借由一杯茶入口,就能靜心、淨心而入道中。

擇水

在張源《茶錄》中說,能否泡出好茶,取決於五個原因:備器、選水、取火、候湯、習茶。其中一個就是選水。

選水也有五個要件:

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

一、看其活。就是活水,流動的水。無論是井水、江水、或是泉水,首先要流水不腐,没有異味。

二、測其清。清就是水質清澈,無雜質沈澱物。

三、試其輕。用量具測試水的重量,同等體積的水重量輕者為佳。這個標準始於乾隆皇帝。

四、品其甘。水入口後在舌兩邊有淡淡的甘甜回味,是水的自然味道,古人認為水入口要甘甜,不甘甜則會損茶性。

五、選其冽。冽即是水要冷、要寒、温度要低。寒冷的水尤其是雪水、雨水泡茶最佳。水在結冰過程中,雜質下降,使水質更純。雪水、雨水是自然界中的軟水,最適宜泡茶。

當然就現代環境而言,因為空氣污染的存在,雪水、雨水的品質早已不同以往,未必適合泡茶。所以除了水要軟之外,最重要的是水質。我們希望喝到好茶的同時,也喝進快樂與健康!


忙裏偷閒

又是陰雨綿綿。一大清早,一陣混亂忙碌後,總算將孩子們都送出門上學去了。

回到家中,一邊聽著威爾第的「四季」,一邊喝著已珍藏十年的武夷奇蘭。熱騰騰的茶氣順著口、鼻進入全身,心也就跟著沈靜了下來。

想想我們每天是多麼的忙碌,尤其是現代女性,除了家庭、事業,也要煩心錢賺的夠不夠;除了洗衣、煮飯,也要擔心孩子們在網路上到底都在做什麼。日子就在焦慮中一天天的過去了,連享受一個深深的呼吸都是奢侈。

身為一位母親,想要享受自己的愛好與時間,好像已經是上一輩子的事情了,只能想想如何忙裏偷閒。每天至少留30分鐘給自己,品茶、打坐、靜心養神。

老茶最宜靜心養神。大家可以試試在品茶前,用鼻子深深吸氣、用口吐氣,做個幾次,讓身體放鬆了,再將茶湯端至鼻前細細聞香,送入口中用心品嚐,讓茶氣在身體中自由行走,感受能量所到之處。

在這個過程中,心氣內斂,已達到養心、養氣、養神的效果了。

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一葉知秋

過了寒露後,天氣一天天轉涼,轉眼已入秋季。今天早上氣溫驟降,一看日子,原來已近霜降。陣陣寒意襲來,此時來杯熱茶應是最好的慰藉。

秋天天氣乾燥,是「燥氣當令」的時節,容易讓身體出現乾燥、脫皮等症狀,所以秋季最適合喝些滋潤補水的養生茶,如烏龍、鐵觀音等青茶。青茶茶性適中,介於紅、綠茶之間,屬半發酵茶,不寒不熱,適合秋天氣候,常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉,有效清除體內餘熱,恢復津液,對秋天保健大有好處。

而且烏龍茶富含鐵、鈣等礦物質,含有促進消化酶和分解脂肪的成份,可抑制脂肪的吸收,還能使多餘的糖分難以轉化成脂肪。長期飲用,不僅能降低膽固醇,還能保有健美的身材!

推薦茶:芳茗軒的三分火鐵觀音、五分火鐵觀音及烏龍茶系列,都是我個人最愛的茶哦!

心境−飲食篇

品茶時應不應該吃東西呢?

端看場合而定。如果是過新年,是全家人或是好久不見的老友們聚集在一起的大日子,當然喝茶、嗑瓜子、吃年糕,與聊天話家常是一整套必然的組合。這時候我們關心的重點不在茶上,而是沈浸在看到久久不見的家人、朋友的後而生起的喜悅快樂中。

所以,品茶時該不該說話?該不該吃東西?重點在於當下那個「心」的方向。如果我們的心是在茶上,所有的一切都是以茶為重點時,那麼說的話也是茶之道,吃的東西也是茶之道。

茶,如果沒有加入「道」時,就是一般的喝茶。加入了道以後,喝茶就提昇到了品茶。

道法自然,茶道以茶為媒介,在自然、簡單、不做作的動作中,將內在心裡的覺知,提昇到中國文化中所謂的「天人合一」的境界。

道有很多不同的層次,當我們由茶道中悟道時,就已經進入了禪的層次了,就是「茶禪一如」的境界了。

心境-說話篇

到底泡茶的時候,應該說話還是不說話?應該吃東西還是不該吃東西?這是很多學生在上課的時候會問我的問題。

在真正的茶道過程當中是不說話的,只有在必要的環節,主人與客人才有言語上的對應。為什麼呢?這與我們大腦運作有關。

我們的腦準備讓我們說出一句話時,就會開始忙於組合情景、邏輯、文字等等,並運用左腦的思維組織能力,下達指令讓我們的嘴巴如何說出想要表達的話,在這個運作過程中,到底茶是什麼味道?喝的是什麼茶?其實都不知道,只能說句:「這茶很香。」

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

芳茗軒茶道 Tea Ceremony by Mancsi Huang

當然,也不是不說話就能夠入茶道。很多人喝茶時,即使嘴巴沒有說話,但是內心一直喋喋不休,也會讓大腦沒有喘息的機會,仍舊茶是茶,我是我。

如果茶道過程中不說話呢?一開始會有點不習慣,總覺得教室太安靜,而外面又太吵了。幾次課程之後,開始感受到無聲之聲,開始接受、欣賞身邊一切音聲,開始專注於茶湯入口的剎那。

在專注於鼻聞香、口飲茶、喉吻潤的當下,從這裏開始,才是真正的「品茶」。